今年も伺うことができました

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042-649-5439

〒192-0081 東京都八王子市横山町9-22 OK3ビル8F

【ランチ】11:30〜14:00(L.O.13:30)※火・木・土曜のみ
【ディナー】18:00〜0:00(L.O.23:00)

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2019/12/18 今年も伺うことができました

昨日は一段と冷えた八王子。

 

夜、中心市街地で起きた火事の煙と熱であたりは靄で覆われ、

焼け焦げた臭いが店の中まで入ってきました。

何事ぞ?と同業仲間に連絡。

密集地帯での火災だったようで、安否、延焼等心配です。

火の始末、今一度、指さし確認。決めました。

気を付けます。

 

さて、

一昨日の月曜日が年内最後のお休みでした。

 

その休みを使って、今年で4回目、毎年の自身の締めくくり行事である

AU GAMIN DE TOKIO  木下威征オーナーシェフ ※ への

年末のご挨拶@恵比寿へ伺いました。

 

https://www.gamin2008.com/

 

(※ 私は当時のままシェフとお呼びしておりまして、以下、シェフと記します)

 

私をメーカー勤務からこの世界で生きていくと決意させてくれた方であり、

全く何もできない私を、調理学生バイト時代から4年半面倒見てくださった方です。

 

年末かつ宮古島プライベートヴィラのオープン準備でお忙しい中

お時間を作って頂きました。

 

ありがとうございます。

 

2年前のご挨拶終わり、

ガーデンプレイスまでの帰りを歩いてご一緒したときの別れ際の一言

 

「3年。まず3年やってみろ」

 

どこの業界でもしばしば言われるこの言葉。

しかし、シェフが言うと違って聞こえるのが不思議なもので、

その言葉の奥、真意を考える癖がついており、自分なりに解釈し、

2年を経て、ようやくその課題の回答を持って伺うことができました。

そして、

お話を聞き、また、話を聞いてくださる中で

次なる課題も明確なものとなりました。

 

シェフの言葉には力があり、励みになります。

目線、視点、機転が面白く、同時に発見や学びがあります。

そして、シェフご自身の自己実現を果たされていく姿を魅力的に感じています。

事実、宮古島プライベートヴィラもそうです。

私は、私の自己実現と向かうベクトルが違ったので4年前にシェフの元を離れましたが、

その夢は私が在籍していたときから語られていました。

それを有言実行、0から具現化されてしまうのですから、その力と言ったらもう…

 

比べれば規模は極小ながらも、自己実現を果たし続けていきたい自分にとっては

やはりシェフの姿勢が一番の道標。

未熟さを自覚したうえで、まずは2年後の飲食10年戦士。

 

1年のうちのほんの1時間ですが、私にとって意味のある大切な1時間。

ならば、シェフにおかれてもお会いする時間は意味のある時間にしなくては…

成長した姿をお見せすることはもとより、

面白い1時間だと思って頂ける仕様にならねば…

と勝手に思うこと4回目。生意気ですけど 笑

ホヤホヤの発見と学びを胸に、身の引き締まる思いでのご挨拶帰りその足で、

更なる知を増やすべくそのまま池袋まで。

開業前に多くを学んだこの地に再び。

 

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立ち仕事を生業としている者の座学はなかなかしんどいですね…笑

 

来年のご挨拶にも伺えるよう、決意新た、意識&行動していく所存です

まずは年内、ノンストップで駆け抜けて参ります

 

八王子の皆さま、他県市外近隣の皆さま、遠方よりお越しの皆さま

引続きどうぞよろしくお願いいたします

 

【ご予約状況】

年内は30日までの営業です

ディナーにてご案内できるお席は以下のとおりです

 

23 カウンター 1組さま

25 カウンター 1組さま → お陰様で満席となりました(12/18更新)

27 カウンター 1組さま

28 カウンター 2組さま

29 個室 1組さま

30 個室 1組さま

 

年始3、4、5は

ご予約のお客様限定営業になります。

予約受付の最終日は25日です。

ご案内できるお席は以下のとおりです。

 

3 カウンター 1組さま

4 カウンター 1組さま

5 個室&カウンター 現状どフリーです 笑

 

よろしければぜひ☆

 

最後に

 

ワンオペが厳しい12月後半、

急なお願いにも快く手伝ってくれる仲間たちに感謝。

 

ありがとう。

 

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gauche(ゴーシュ)
URL: http://gauche.tokyo/
東京都八王子市横山町9-22 OK3ビル8F
【ランチ】 11:30〜14:00(L.O.13:30)※火・木・土曜のみ
【ディナー】18:00〜0:00(L.O.23:00)
TEL:042-649-5439
mail:gauche.802@gmail.com
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